豆類食物營養功效(軟精裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789863730453
  • 出版日期:2014/10/01
最營養可口的豆類養生大寶典! 你知道嗎?豆類具有養生與食療的效果,是最天然健康的養生食品之一。本書介紹各種具有保健功效的豆漿、豆奶,從肺腑養護、體質調養開始,順應四季節氣養生,以7種常見豆類、搭配出500多種豆類飲品與菜餚! 在不失去營養的基礎上,告訴你如何用豆腐、豆皮、豆干搭配出各種豆香風味菜,以及各式養生菜的做法。以色、香、味俱全為標準,輕鬆做出一桌美味的豆類佳餚,為自己以及家人朋友的健康把關! ★本書特色: 擔心外面的飲料有太多添加物、喝多了不健康嗎? 天天吃油膩的外食,對身體更是一種負擔! 健康生活,從豆類食物開始 本書根據營養學專家的專業指導,嚴格按照營養學的觀點,甄選每一道食譜、菜餚,並提供最準確的營養分析表參考。 營養加配方,疾病全掃光 預防勝於治療!自己的身體自己把關,最天然的豆類健康飲品,不僅可以排毒美顏,還可以調理體質、養身治病。 豆香風味,可口佳餚 每道菜色都搭配精美圖片,輔以飲食宜忌,教你怎麼做、怎麼吃,還有推薦對症生活的小偏方,為您的健康護航。 ★內文試閱: ‧前言 健康生活,從食用豆類植物做起 豆類又叫做菽類,是五穀雜糧之一,在我國傳統糧食作物中佔有重要的地位。從豆類中衍生的豆製品深受人們喜愛,現在已經風靡世界,食用豆製品已經成為健康時尚的象徵。 豆類的品種有很多種,常見的豆類有黃豆、蠶豆、綠豆、碗豆、紅豆、黑豆、青豆等。我國傳統飲食認為:五穀宜為養,失豆則不良。其意思就是說五穀營養豐富,但如果缺少豆子,營養也就會失去平衡。 現代醫學也證明,人類每年堅持食用豆類食品,只要堅持兩個星期的時間,人體的脂肪含量就會減少,免疫力就會加強,從而減少生病的機率。所以,很多營養專家一再呼籲人們多食用豆類食品,並且對於現代很多人營養過剩的狀況,用豆類食品替代一定量的動物性食品,是解決營養過剩很好的方法。 豆類及豆製品蛋白質含量很高,一般在20%~40%之間,其中黃豆的含量最高。有人曾經做過實驗統計,1斤黃豆中的蛋白質含量相當於1公斤豬肉、1.5公斤雞蛋以及6公斤牛奶。所以,黃豆有「植物肉」的美譽,是人們膳食中蛋白質的最好來源。 豆類植物中的氨基酸含量也很豐富,基本接近人體的需要量。可以說,單純食用豆類食品,就能滿足人體所需要的氨基酸,並且豆類中含有穀類食物中所缺少的氨基酸,經常食用穀類食物者,多搭配一些豆類食物食用,可以很好地達到營養均衡。 豆類食物中脂肪含量因種類不同差別也很大,其中黃豆脂肪含量最高,基本達到18%,是食用油的重要原料,其他豆類脂肪含量則較少。豆類食物B族維生素的含量也很豐富,比穀類食物要高很多。另外,穀類食物還含有胡蘿蔔素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂等營養元素,是膳食中不可多得的高鉀、高鎂、低鈉食品,是冠狀動脈性心臟病、高血壓、動脈粥樣硬化患者的理想時品。 近來,隨著人們對健康的關注,更多人開始關注豆類的食療養生,希望將豆類的營養做用得到更大的發揮。但如何選擇、如何搭配,才能更美味、更營養呢?為此,我們特別編撰了此書。 本書根據營養學專家的專業指導,嚴格按照營養學的觀點,細分十章,第一張至的六章主要介紹豆類飲品。從肺腑調養、對症去病、排毒養顏、體質調養

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