杯子蛋糕:50道傳統義式輕料理(精裝)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865918651
  • 出版日期:2014/12/01
細膩×密實×濃醇的迷人魅力 鬆鬆軟軟的口感、精緻小巧的外型, 童話裡的「仙子蛋糕」成為歐洲「修女的嘆息」 看到杯子蛋糕的時候,嘴角會情不自禁地上揚 倫敦最知名杯子蛋糕店Lola\'s Kitchen的創辦人之一維多利亞‧喬賽(Victoria Jossel)曾說:「製作杯蛋糕有兩種材料很重要,就是製作時的熱情,和創造的心。」 炙手可熱的甜蜜滋味,點心界的新秀之星 最早提到「裝在杯子裡烤的蛋糕」,是在1796年艾蜜莉亞‧西蒙斯(Amelia Simmons)所著的《美式烹飪法》,這是美國的第一本食譜!而「杯子蛋糕」這個詞最早出現在1828年。 杯子蛋糕從家常糕點變成祕傳美食,從樸拙的鄉村風格變成洗鍊的都會風格,從貧窮下的產物變成令人驚豔的時尚好禮──多年來已經找不到一家糕餅店是不賣杯子蛋糕的!而多虧電視影集《慾望城市》,杯子蛋糕紅遍全球。劇中美味的杯子蛋糕以誘惑人心、撫慰人心的姿態登場。特別有一幕,米蘭達和凱莉坐在曼哈頓西村「木蘭麵包店」(Magnolia Bakery)外面的長椅上,享用粉紅色糖霜的杯子蛋糕。當時的米蘭達感情受挫,因此跑遍全紐約大啖杯子蛋糕想尋求慰藉。藉由精美可口的迷你蛋糕來解決煩惱。 與隨心所欲添加的裝飾食材,組合成時尚又可愛的杯子蛋糕 除了口感紮實的蛋糕外,杯子蛋糕另外一項特點─隨心所欲的裝飾。沒有隨心所欲裝飾就稱不上是杯子蛋糕。頂層裝飾就是手中的魔法棒,將簡單的美味蛋糕變成充滿情感的傑作,不管是色彩鮮豔的糖霜、美味可口的果乾、柔潤滑順的鮮奶油,裝飾出最吸引目光的造型,表現出廚師的企圖心和原創性,同時還兼顧精緻感,讓裝飾與杯子蛋糕的其他部分完美融為一體。 50道精選食譜,做出職人級的杯子蛋糕 我們挑選了50道杯子蛋糕食譜收錄在本書當中,分成甜味杯子蛋糕、甜味蔬果杯子蛋糕、鹹味杯子蛋糕三大類。雖然這種小糕點是美式烹飪的代表之一,但能夠跟義大利悠久的糕點傳承完美融合。這是一本不管是沒時間的人或是第一次做甜點的人,都能輕易地做出美味可口的杯子蛋糕的甜點書,教你用最簡單的方法,自己在家也能做出職人級的杯子蛋糕。只要打開本書,絕對捨不得闔上! ★本書特色: ‧義大利知名百味來廚藝學院授權出版,最正統的義式的美味與飲食風範 ‧精選50道杯子蛋糕食譜,循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。 ‧純手工特殊精裝造型,兼具實用與美觀性 ★內文試閱: ‧前言 圓圓的造型,非常討喜;色彩繽紛,設計變化多端,充滿無窮的新意──杯子蛋糕就是這麼令人難以抗拒。這種縮小版的蛋糕口感蓬鬆,滋味美妙,獨創性十足,穿著合身的波浪紙,更顯得優雅迷人。施一點魔法,就能把大蛋糕變成這樣的迷你小蛋糕,而且美妙的風味絲毫不減,甚至更美妙。杯子蛋糕可以用來扮家家酒,擺在娃娃屋的廚房裡,或者給童話故事裡善良的小矮人當野餐,難怪又叫做「仙子蛋糕」。 杯子蛋糕源自美國,是典型的盎格魯撒克遜人糕點,如今已經傳遍了世界各地。做成一人享用的份量,攜帶方便,可口又賞心悅目,加上糖衣、糖霜、鮮乳油、甘納許(ganache,用巧克力和鮮乳油製成)、彩色糖粒,或者用翻糖或杏仁軟糖做成的裝飾等,全部裝在一個小小的紙杯裡。 杯子蛋糕最適合在下午茶的時間和朋友一起享用。在慶生

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