最受歡迎家常麵大收錄

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:4711213298585
  • 出版日期:2014/11/19
<內容簡介> 暢銷食譜二合一合訂版!原定價250元,限量特價168元!下殺67折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 【新Q95】最受歡迎家常麵 製作家常麵輕鬆又快速,一個人吃或是全家人吃,分量拿捏也相當容易。運用冰箱裡隨手取得的醬料、蔬菜、絞肉、雞蛋、蝦仁…,簡單食材只要適當搭配,即可製作乾拌麵或湯麵,營養又美味。 本書集結了酢醬麵、麻醬麵、榨菜肉絲麵、打滷麵等經典家常麵食,從煮麵的方法和技巧開始,煮出軟硬適合的麵條一次成功,到食材的搭配與調味,還教您用天然的材料來製作拌麵醬料,讓全家吃得更健康安心。 【料理講堂152】排隊涼麵秘方大曝光 天氣漸漸熱,光想到要在高溫的廚房裡大動鍋鏟揮汗炒菜燉湯才能吃到一頓飯,就沒有胃口了!這時,只有作法簡單能快速完成的涼麵、拌麵才是最佳的選擇,就像只要一想到它Q勁彈牙的冰涼麵條,沾裹充滿美味的濃郁涼麵醬汁,相信誰都忍不住口水直流吧! 其實不管是涼麵或拌麵,醬料都是美味的靈魂,只要按書中的配方調對醬汁就成功百分之九十囉!忙碌的上班族只需利用空閒時間調好醬汁或炒好拌料,想吃的時候搭配煮好的麵條,一碗麵與醬的完美組合料理就完成了,超方便,只要一碗就能搞定一餐。現在我們收錄了25道涼麵+25道拌麵的獨門配方,中外麵醬食譜將會啟發你無限的創意,喜歡吃麵的你,快點開始動手做吧! ★目錄: 認識家常快煮麵 煮麵祕訣大公開 乾麵篇 乾麵的美味祕訣 酢醬麵、酢醬作法 麻醬麵 傳統麻醬作法、手工麻醬作法 酸菜肉絲乾拌麵、擔擔麵 福州傻瓜麵、傻瓜麵拌料作法 紅油燃麵、哨子麵、榨菜肉絲乾麵、酸辣牛肉拌麵、椒麻牛肉拌麵、乾拌意麵、辣味麻醬麵、沙茶拌麵、酸辣拌麵、紅油炒手乾拌麵、叉燒撈麵、麻油麵線、苦茶油麵線 常用的乾麵醬DIY 台式油醋醬、紅油抄手醬、紅油南乳醬、海山味噌醬、梅肉醬 湯麵篇 湯麵的美味祕訣 擔仔麵、肉燥的作法、榨菜肉絲湯麵、麻辣肉絲湯麵、陽春麵、切仔麵、鍋燒意麵、打滷麵 紅燒牛肉麵、紅燒牛肉湯作法 清燉牛肉麵、酸辣湯麵、蝦仁麵、蚵仔麵、鵝肉麵、搶鍋麵、鮮肉餛飩麵、菜肉餛飩麵、排骨麵 排骨酥麵、排骨酥作法 香菇肉羹麵、赤肉羹麵、土魠魚羹麵、絲瓜蚌麵、魚湯麵、南瓜肉絲麵疙瘩、客家板條、油蔥酥粿仔條 常用高湯DIY 豬高湯、牛骨高湯、雞高湯、魚高湯、 附錄:家常炒麵 台式經典炒麵、家常炒麵、木須炒麵、沙茶羊肉炒麵、台南鱔魚意麵、福建炒麵 麵條介紹 涼麵篇 好吃技巧-麵好吃的撇步+涼麵常見配菜介紹 台式芝麻涼麵、花生芝麻醬涼麵╱蒜蓉涼麵、三絲涼麵、五味涼麵、怪味涼麵、沙茶涼麵、海鮮麻醬麵、薑汁酸辣涼麵、香豉涼麵、川味涼麵、剁椒涼麵╱甜辣涼麵、香椿涼麵、日式芥末子涼麵、日式麻醬涼麵、松子涼麵、日式蕎麥涼麵//魚露涼麵、泰式涼麵、雲南米線、雲南冷板條╱緬甸涼麵、韓式冷麵湯 拌麵篇 好吃技巧-煮麵技巧 炸醬麵、榨菜肉末拌麵、韭菜肉末拌麵、酸菜拌麵+炒酸菜、酸甜海鮮醬╱香菇雞絲拌麵╱香辣雞醬拌麵、菇丁蠔油拌麵╱XO肉醬拌麵、魚香肉絲拌麵、福州拌麵╱香醋拌麵╱豬油蔥花拌麵、薑蔥拌麵╱香蒜拌麵╱菜脯香鬆拌麵、和風拌麵╱京都醬拌麵╱咖哩南瓜醬拌麵、韓式燒肉拌麵╱泡菜拌麵、馬來

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