400種必學蛋料理

0 / 0
  • 語言:繁體中文
  • ISBN:4711213298615
  • 出版日期:2014/11/21
<內容簡介> 暢銷食譜二合一合訂版!原定價375元,限量特價250元!下殺67折大回饋! 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 【簡單做菜24】你一定要學的家常蛋料理 蛋是一般家庭冰箱裡都一定會有的食材,購買和保存都很容易,再加上易熟的特性,最能快速製作出美味料理。通常新手學做菜時,蔥花煎蛋、番茄炒蛋、蒸蛋也是最容易上手學會的菜色。 除了新鮮雞蛋,像是鹹蛋、皮蛋等經過特殊處理的食材,也能變化出大家耳熟能詳的家常菜,例如鹹蛋苦瓜、宮保皮蛋等等,不但好吃又容易做,花個幾分鐘輕鬆就能端上桌。 本書精選道最家常又下飯的蛋料理做法,一次完整教讀者們詳細作法,每天都可以變化不同菜色,滿足不同的味覺享受。 【料理講堂-182】去餐廳最常點的40種蛋料理 「蛋」可說是平價又易取得的食材,蛋料理更是多不勝數,常見的茶葉蛋、滷蛋、荷包蛋、溫泉蛋,到鮮嫩的茶碗蒸、魚香烘蛋、蕃茄嫩滑蛋等,看似簡單的蛋料理,要做的好吃又好看,可也是需要基本的功夫。 除了常見的基本蛋料理外,多加點巧思,運用烤、炸、煎、煮等多樣烹調法,烤蛋、辣香炸蛋、蛋香炊飯等,樣樣都跳脫對蛋料理的既有認識,多樣變化的美味,就從蛋料理開始學習變化。 你一定要學的家常蛋料理 PART1家常晚餐蛋料理 <炒蛋> 番茄炒蛋、玉米火腿炒蛋、木須炒蛋、洋蔥炒蛋、番茄肉片炒蛋、紅蘿蔔絲炒蛋、腐乳炒蛋、甜椒炒蛋、魚蓉炒蛋、鮭魚鬆炒蛋… <煎蛋> 蔥花菜脯蛋、蔥花蛋、九層塔煎蛋、韭菜煎蛋、雞蛋煎蝦皮、蔥香豆芽煎蛋、蛋餃、涼瓜煎蛋… <荷包蛋變化料理> 紅燒荷包蛋、麻油腰花煮蛋酒、麻油荷包蛋、麻油桂圓荷包蛋、醬燒薑絲鴨蛋 <烘蛋> 魚香烘蛋、吻仔魚烘蛋、鮮菇烘蛋、義大利鄉村烘蛋、和風烘蛋、紅蘿蔔烘蛋、臘香烘蛋、香草烘蛋… <蒸蛋‧煮蛋> 蒸蛋、鮪魚蒸蛋、瓜仔肉蒸蛋、培根雞絲茶碗蒸、海鮮蒸蛋、鮮蝦洋蔥蒸蛋… <水煮蛋簡單變料理> 湖南蛋、蔥味煎薄蛋、三杯黃金蛋、酒香醉蛋、醬油泡蛋、紅糟蛋… <滷蛋> 五香滷蛋、茶葉蛋、紹興酒蛋、肉燥滷蛋、紅麴蛋… PART2早午餐蛋料理 <早餐蛋> 太陽蛋、荷包蛋、美式炒蛋、起司炒蛋、培根炒蛋、歐姆蛋、起司歐姆蛋、番茄起司歐姆蛋… <輕食蛋料理> 法式土司、月見土司Pizza、蔬菜烘蛋三明治、雞蛋土司、歐姆雞粒土司、雞蛋口袋三明治、馬鈴薯蛋沙拉、白煮蛋沙拉、香香蛋沙拉、田園蔬菜蛋派… PART3餐廳熱門蛋料理 <滑蛋‧炒蛋> 滑蛋牛肉、滑蛋蝦仁、滑蛋魚片、滑蛋豬排、臘味滑蛋、番茄滑蛋蝦仁、照燒親子滑蛋、過貓炒滑蛋… <蒸蛋‧煮蛋> 茶碗蒸、芙蓉百花蘆筍、番茄鮮蝦蒸蛋盅、番茄蟹肉蒸蛋、蝦卵蒸蛋、油條魚片蒸蛋、富貴蒸蛋、咖哩豆腐蒸蛋 、蛋中蒸蛋… PART鹹蛋、皮蛋料理 <鹹蛋類> 鹹蛋松阪豬、鹹蛋蒸肉餅、百花豆腐肉、鹹蛋炒雞粒、金沙魚條、金沙蝦球、鹹蛋蝦鬆、金沙軟殼蟹、鹹蛋三色小卷… <皮蛋類> 豆酥皮蛋、三杯炒皮蛋、宮保皮蛋、紅燒皮蛋、麻辣皮蛋 、酸辣脆皮蛋、宮保皮蛋龍珠、皮蛋炒菠菜、皮蛋莧菜 、皮蛋地瓜葉、皮蛋蠔油炒芥蘭、水晶蒼蠅頭… ★目錄: 導讀 運用平價的蛋做出不凡的經典美味 認識手中的這顆蛋 蛋的挑選方式 蛋的運用技巧 常吃常見的蛋料理 茶碗蒸、魚香烘蛋、油條蒸蛋、明太美奶厚蛋卷 運用方鍋和圓鍋製作厚蛋燒的

    還沒有人寫書評喔,快來寫第一篇書評吧!

會員中心