撫慰人心的歐洲家庭手作料理:鑄鐵鍋、砂鍋料理、燒烤、油炸小食、溫沙拉、濃湯、手工甜點、飲品

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865730123
  • 出版日期:2014/12/09
<內容簡介> 走進歐洲家庭廚房,感受手作料理的溫度! 162道用時間和火候細細烹調的舒心暖胃食譜 來自歐洲的家庭手作料理, 不用微波爐快速鍋,沒有省時撇步, 只有真材實料與費時費工的步驟,還有滿滿的愛, 用時間和火候,慢煮出歐式家庭料理的豐饒質地, 每一道都能舒心暖胃、撫慰心靈,開啟與家人好友共度的餐桌美好時光。 ?獻給每一位喜歡沉浸在廚房時光的手作料理愛好者? 有一種料理,不求快狠準,沒有快速小撇步,只有真實的食材、扎實的步驟,烹煮出誘人的滋味。有一種食物,令人魂牽夢縈念念不忘,一入口立即從胃裡暖到心底,感到無比愉悅。 《撫慰人心的歐洲家庭手作料理》,就是這麼一本讓人盡享美好料理過程的食譜,回歸走入廚房愛戀食物的初心,煮出無可取代的手作料理,更能滿足品嘗者的味蕾與心靈。 今天邀請朋友來家中小聚!準備幾樣?撫慰人心開胃菜?,例如焗烤羊乳酪拖鞋麵包、義式培根塔、辣烤馬鈴薯或是碎肉派,無論作為下酒菜、輕食午餐,或是嘴饞時的小點,都很適宜,輕鬆又愜意。 有時我們內心非常渴望暖呼呼的?療癒湯品與配菜?,從令人酣暢飽足的的熱湯到馥郁迷人的燉飯,像是辣南瓜椰香濃湯、義式玉米培根巧達湯,以及番紅花燉飯佐陳年帕馬森乳酪鼠尾草塞拉諾火腿。 喜歡家中經常瀰漫著燉煮料理的美好食物香氣?準備一鍋?盛宴主菜?吧。從火烤、燜燒到砂鍋菜、燉煮菜和派,應有盡有,鑄鐵鍋、砂鍋、塔吉鍋、烤箱都是最佳幫手。試著做一道紅酒迷迭香月桂葉燉肉、龍蒿韭菜雞肉派或是扁豆燉羊腿,滿屋子香氣肯定令人無比愉悅。 吃不慣冰涼沙拉,就用?好滋味溫沙拉?來替代。充分運用當令食材,製作健康又令人飽足的溫沙拉,像是藍紋乳酪牛排冬季沙拉、烤地瓜夏威夷堅果沙拉,或是慢煮羊肉沙拉佐蠶豆石榴及新鮮薄荷。 偶爾需要一點放肆的享受,烘焙正是一種給人帶來好心情的消遣,?天堂般的甜點?有許多美味甜點任君選擇。不妨試試榛果乳酪蛋糕條、香草巧克力冰淇淋蛋糕捲,或是巧克力栗子布朗尼。 最後,?乾杯!歡樂飲品?有許多調製可口飲料的好點子,無論是一個人的放鬆時光,或是招待客人的小宴,都適合享用。在寧靜的夜晚蜷著身子,挑一本好書,享受熱呼呼的熱巧克力杯淋杏仁奶泡或薄荷白巧克力之夢;或是調一杯黑橄欖馬丁尼、經典香料熱紅酒或加利克琴酒潘趣,讓聚會氣氛更熱絡。 ★目錄: 【1.撫慰人心開胃菜】 香滑義式培根洋蔥塔╱帕馬森卡士達佐鯷魚吐司╱榛果酥皮佐韭菜藍紋乳酪鹹派 蛋米口袋餅╱碎肉派╱切達乳酪蘋果酒火鍋╱雞肝凍糕佐無花果醬與布里歐麵包 羅勒乳酪舒芙蕾╱酥烤鰈魚柳╱哈羅米酥皮雪茄╱切達乳酪韭蔥迷你鹹派 香草炸蔬菜餅佐紅椒赫穆司╱焗羊乳酪佐拖鞋麵包與冬季水果沙拉 胡蘿蔔雞豆煎餅佐赫穆司與慢烤番茄╱辣味炸雞╱蜂蜜醬燒肋排 辣味溫熱馬鈴薯佐迷迭香美乃滋╱辣味豆子沾醬╱辣豬肉沙嗲佐沙嗲醬 炸橄欖米球╱鹹鱈魚薯泥利馬豆炸丸子╱燉肉丸佐番茄辣醬╱辣烤馬鈴薯 辣鹽爆米花╱松露鹽黃金薯片╱羊乳酪鯷魚蝴蝶酥╱燕麥餅乾 酸豆橄欖醬帕馬森乳酪條╱切達乳酪碎胡椒酥條 【2.療癒

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