正確洗菜,擺脫農藥陰影:家庭必備!學會洗泡刷,減少蔬果農藥殘留,確保全家人健康

3.7 / 6
  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789862727003
  • 頁數:221 頁
  • 出版日期:2014/12/18

「如何清洗蔬果才不會吃進農藥?」

˙用鹽、小蘇打洗蔬果,都比不上流動的自來水

˙蘋果的蒂頭最容易聚積農藥,橘子多放幾天再吃更安全

˙小白菜洗完要浸泡,玉米水煮後農藥就發散

˙四季豆隙縫要刷洗,香蕉剝皮前也要洗……

本書作者顏瑞泓教授從事農藥殘留研究二十餘年,經常被問到這個問題。首次動筆寫書,主要是考慮到食安風暴頻傳,民眾對自己入口的東西不放心,加上網路傳言非常多,消費者缺乏對農藥的正確認識,就無法免於吃的恐懼,所以希望藉由這本書教大家:認識農藥,用對方法,洗對部位,再也不用擔心蔬果上的農藥殘留!

解答對農藥的疑問

由於不了解農藥成分與運作方式,一般人聽到農藥就害怕。本書以認識農藥出發,規劃了「蔬果農藥殘留25問」,有助讀者真正理解如何挑選安全的蔬果,為全家人的食安把關。

分門別類提供各種蔬果農藥殘留清洗法

將家庭常見的蔬果分類,說明農藥的合法運用方式、類型、易殘留部位等,針對各種狀況提供最有效的清潔方式,並搭配重點清洗示範插圖,方便讀者照著做、安心吃。

破解網路上令人害怕的傳言

網路上似是而非的傳言很多,常造成人心惶惶,什麼都不敢吃。事實上,只要有相關的知識,保持冷靜,很容易可以判別真假。作者以專業為您一一破解網路上最熱門的十大傳言,並告訴您真正的事實。

本書特色

◎清楚易讀的圖文編排,專業的內容、生活化的解說,依作物群組【分類標籤】,將清洗步驟【圖示化】,方便讀者迅速查詢各類農產品清洗重點及訣竅,並貼心整理【蔬果盛產時間表】幫助民眾了解作物生產季節,闢有【網路追追追,傳言破解】單元為消費者釐清食安疑慮。

有鑑於臺灣民眾對食安問題愈來愈重視,蔬果農藥殘留的情形也一直存在,臺大農業化學系教授顏瑞泓,特別編寫這本《正確洗菜,擺脫農藥陰影》,讓讀者先從了解農藥的類型、使用方式,如何造成殘留開始,再透過簡單易懂的圖文解說和舉例,逐一介紹能有效清除不同種類食材上各種農藥殘留的方法,是重視飲食安全的民眾在採購、清洗食材時的最佳指南。

作者簡介

顏瑞泓

國立臺灣大學農業化學系教授,負責主持農藥暨環境毒物研究室,曾獲頒「臺大生物資源及農學院年輕學者學術研究獎」,學生評價授課風格生動有趣,擅長以大量的生活知識或小故事,讓看起來很難記的東西變得令人印象深刻。最近甫獲2014臺灣農業化學會第五十二屆大會學術榮譽獎。

[學歷]

1980~1983 臺灣省立臺南第一高級中學畢業

1983~1987 國立臺灣大學農業化學系畢業

1987~1989 國立臺灣大學農業化學研究所碩士

1991~1996 國立臺灣大學農業化學研究所博士

[經歷]

1997~1999 中國農業化學會秘書長

2001~2003 中國農業化學會學術組長

2005~2005 美國加州大學柏克萊分校短期研究

2005~2007 臺灣農業化學會學術組長

2009~2011 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯

2011~2013 國立臺灣大學生農學院農業推廣教授

2011~2013 臺灣農業化學與食品科學期刊總編輯

 

會員中心