家常滷肉肉丸子料理大收錄

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:4711213298776
  • 出版日期:2014/12/24
<內容簡介> 本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。 【簡單做菜30】點菜率最高的家常快炒 大家對滷肉的即定印象,就是一定要用湯鍋小火慢燉才好吃吧?其實不然,用傳統電鍋也可以滷出一鍋好吃滷肉喔!電鍋在烹煮的過程中,溫度不易散失,所以只要花少許時間就可以把肉燉得軟爛入味,而且全程不用顧著爐火,只要將肉類、配料、調味料放入鍋中,按下開關,就可以輕鬆等著一鍋香噴噴的滷肉上桌了。 本書收納了大廚推薦的必學經典滷肉,還有簡單食材就能料理的家常滷肉,以及滷肉必備的各種風味滷汁滷包。此外,也為大家收錄了像滷肉般用電鍋也可以烹調的下飯菜。 【料理講堂系列-150】肉丸子可以變出這麼多菜 變化多端的丸子美味料理全都在書裡,丸子料理煎煮炒炸樣樣行,更可輕鬆變化出家常菜色。 在家打出一鍋肉漿、魚漿、蔬菜漿,再製作出各式各樣的丸子,運用多變化的煎煮炒炸燜烤湯料理方式,不僅可讓餐桌上的菜色更為豐富,而且只要簡單改變一下料理烹調的方法,美味立即就可上桌。 書中特別加強了丸子製作時的重點掌握關鍵內容、丸子漿的食材比例搭配,和9種不同丸子的詳細作法,接著更運用了各式的烹調方式,將這些看似平凡的小丸子,變化出成30道可端上桌的家常美味。 想讓餐桌菜色增添更多變化,又想省略過多煩人的步驟,簡單做料理,學做丸子料理絕對是最佳的選擇。 【簡單做菜30】點菜率最高的家常快炒 ◎必學經典滷肉 五花白菜滷、馬鈴薯燉肉、滷瓜仔肉、滷排骨、筍絲控肉、東坡肉鍋、富貴醬方、紅燒牛腩、香滷牛腱…… ◎簡單家常滷肉 茶香滷肉、醬燒肉塊、梅干滷肉、芋頭扣肉、昆布滷肉、日式角煮、香燉牛肋、紅蘿蔔燉牛腱…… ◎萬用滷汁配方 傳統滷包、蒜香滷包、茶香滷包、紅燒滷汁、焦糖滷汁、桂花滷汁、照燒滷汁…… ◎不是滷肉也很下飯 滷味拼盤、苦瓜蒸肉塊、魚香排骨、麻辣鴨血、韓式辣醬燉雞、山藥蒸牛肉、歐風燉蔬菜、五香茶葉蛋…… 【附錄】用電子鍋也能滷肉 【料理講堂系列-150】肉丸子可以變出這麼多菜 ★目錄: 變化多端的丸子美味料理全都在這裡 製作丸子的關鍵點 製作丸子的比例拿捏 自製丸子的Q&A 擅用丸子烹調出美味的料理 肉類丸子料理大集合 豬肉丸子、牛肉丸子、雞肉丸子、糖醋丸子、烤丸子、珍珠丸、苦瓜鑲丸、香煎肉丸子、咖哩牛肉丸、獅子頭、肉丸燴豆腐丁、芋丁蒸肉丸、瑞典牛肉丸、蛤蜊鑲肉、肉丸鑲黃瓜湯、杏鮑菇燒肉丸、淮山枸杞燴丸 蔬菜丸子料理大集合 香菇丸子、菠菜丸子、芹菜丸子、炸蔬菜丸子、鮮菇蒸丸子、芹菜球、豆腐丸子、三蔬芹菜丸、焗烤馬鈴薯丸子、豆腐丸子湯、泡菜炒丸子 海鮮丸子料理大集合 蝦仁丸子、旗魚丸子、花枝丸子、炸花枝丸、魚丸羹、髮菜丸子湯、旗魚蒸丸、茄汁燴旗魚丸、芹菜炒花枝丸、三杯丸子、燴炒什錦丸

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