滷肉滷味配方大集合

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:4711213298820
  • 出版日期:2015/01/17
<內容簡介> 滷一鍋,全家都愛吃! 滷肉滷味雖然是很家常的料理,幾乎人人家中都有一套自己的獨家作法。燉滷一鍋之後不僅可以配菜下飯,滷汁也可以拿來當作其他料理的調味,用途廣又千變萬化。也難怪滷肉滷味不論是在餐廳還是家中餐桌上,都是屹立不搖的必備菜單。 【經典滷肉滷味】 紅蔥肉燥、紅燒滷五花肉、焢肉、紅酒燉牛肉、綜合滷味…… 【萬用滷汁】 白滷汁、紅滷汁、廣式滷汁…… 【滷肉篇】 五香焢肉、角煮、醬燒肉塊、封肉、筍香滷肉、茶香滷肉、咖哩蘋果燉肉、豆瓣滷牛肉、和風燉嫩雞、香滷肉燥…… 【滷味篇】 ◎熱式滷味 茶葉蛋、五香腱子、綜合滷味拼盤、滷肥腸、醬滷牛腱、蒜油雞胗、鹹水鴨…… ◎冰鎮滷味 雞腳凍、滷雞胗、煙燻鴨翅、豬皮凍、煙燻百頁豆腐、滷五香豆干…… 【附錄】山東鴨頭

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