保存版!萬用醬汁事典

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789863316527
  • 出版日期:2015/01/28
醬汁是命!NO SAUCE NO LIFE! 美味的祕密在於材料的黃金比例! 在家就可以做的151道醬汁配方! 沒有人可以接受沒有滷汁的焢肉飯,或是沒有山海醬的蚵仔煎,因為醬汁就是美食的生命!少了醬汁,難以成就美食!本書介紹了中式.西式.日式料理中,各種經典醬汁的黃金比例配方151種,和應用的食譜。不管是煎煮炒炸燉,都有其適用的醬汁。有了這一本,一生都實用! ★目錄: ★內文試閱: ‧前言 最近不管什麼都可以在便利商店或是超級市場買到,所以親自下廚的機會越來越少了。此外。因為每一天都很忙碌而遠離廚房的人也不在少數吧。 本書介紹的醬汁以及醬料,只要事先製作備用就可以在短時間內完成美味的一道菜。所以若是常常覺得料理「好像很難…」、「沒什麼時間…」的朋友,請一定要閱讀本書。 這本書中介紹了利用日常生活中隨手可得的調味料、器具,就可以製作的日式、中式、西式、異國風味醬汁共151種(其中25種是變化版)。在醬汁與醬料食譜中為了要讓大家快速瞭解材料的比例,將量匙、量杯以及食材利用大圖示符號來表示。讓大家可以簡單又美味地製作出一直認為「製作起來好像很困難」的醬汁、醬料。 此外,也刊載了配合做好的醬汁、醬料所做出的料理食譜。因為使用了圖片解說在製作重點上,就算是需要下點功夫的料理,一定也可以很快地製作成美味的料理。 另外,將學會的醬汁、醬料作法加上自己想法去做變化,就能完成獨一無二的私房醬汁。請一定要試著增加醬汁與醬料的多變性。 從調味料到製作過程都經過自己的眼睛確認過的醬汁、醬料是最令人感到安心和安全的。配方比例可以依照自己喜好調整,所以對大家來說一定可以成為世界第一美味的調味料。再者,製作從基礎步驟就很講究的醬料、醬汁,使用在料理中自然而然也會讓料理變得美味,成為對身體溫和的味道。 如果這本書可以讓大家再次體認到手工製作的美味,並且使每日的餐桌更加精彩,讓菜色更豐富的話將會是我的榮幸。 川上文代

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