食物的世界地圖

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789571346595
  • 出版日期:2007/05/01
生活在地球村,彷彿世界的生鮮超市就在你家附近;最幸福的事情之一,就是不必出國也能吃到世界各地的特色料理。然而,你對自己大快朵頤的食物與菜餚,有幾分認識呢? 美國人愛吃的漢堡和德國的港都「漢堡」有什麼關係?可頌麵包的新月形狀是怎麼來的?名聞遐邇的西班牙海鮮什錦飯,竟然是阿拉伯人的發明?不僅外國的菜餚中蘊藏了豐富的歷史遺緒,華人世界也不遑多讓:神機妙算諸葛亮發明了饅頭?「掛羊頭,賣狗肉」的成語是怎麼來的?…… 《食物的世界地圖》,讓你在品嚐美食之際,也同時享用趣味與知識的饗宴。 【關於本書】 ◎ 最美味的知識,零負擔的饗宴! ◎ 翻開食物的世界地圖,從精緻料理到道地小吃,跟著味覺一起去旅行。 編著本書的21世紀研究會,是日本文藝春秋社所成立的國際文化研究會,集結各領域專家的力量,搜羅世界各地食材與料理的起源,編纂成書,並透過世界地圖重新審視。每人每天都要吃東西,但是所吃的食物究竟來自何方?食材究竟源自何處?一道料理又為何叫這個名字?關於食物,還有太多有趣的典故,等著我們去細細咀嚼。 ◎世界生鮮食材俱樂部 誰才是世界銷售冠軍?墨西哥市集可以買到上百種辣椒,各家都有獨門的莎莎醬配方。德國香腸據說多達上千種,乳酪王國的美稱又獎落誰家?一魚三吃很不錯,但葡萄牙人還有更自豪的一魚「三百六十六」吃。 ◎料理名人堂 就像中國有東坡肉,左宗棠雞,為食物冠上人名的例子,在歐洲也不少。特別是法國人喜歡以藝術家、貴族、名廚或美食家的名字,為料理增添光采。有些料理因為受到名人青睞而廣為流傳,也有研發者在料理留下自己的名字,希望與料理同在。還有哪些平民百姓榮登世界料理名人堂? ◎食不相瞞 如果食物也有護照,你能夠正確猜出它們的來歷和國籍嗎?西餐廳必點的巧達湯,原來帶有北美原住民的血統。台灣的珍珠奶茶、維也納薩赫巧克力蛋糕,打起「真正第一家」的官司,中外比比皆然。凱撒沙拉和凱撒大帝又有什麼血緣關係嗎? ◎國民料理大會串 中東地區有形形色色的餅皮,西式料理有琳瑯滿目的醬汁;義大利麵的種類族繁不及備載,米飯料理則同時見於東西方家庭的餐桌上。最讓異鄉遊子懷念不已的,莫過於有媽媽味道的家鄉菜。 自古流傳下來的傳統料理,都是前人絞盡腦汁,費心研發出來的,可謂智慧的結晶。也有不少料理是在十萬火急的情況下,廚師靈光乍現的結果!這些料理又於世界各地交會、融合,進而變化出另一種風貌。

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