吃一場有趣的宋朝飯局

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789571361376
  • 出版日期:2014/12/08

內容簡介

  「杭州西湖東坡肉」蘇東坡愛吃肉,還嗜食生魚片。
  「醉翁之意不在酒」歐陽脩愛喝酒,也喜歡鮮美螃蟹,退休後逐蟹而居。
  「粗茶淡飯吃剩餅」王安石雖不講究美食,卻獨衷羊頭籤,這是什麼怪東西?

  穿越時空回宋朝,那是最好吃的朝代

  從宋朝開始,杯、盤、碗、筷等餐具才逐漸齊備,煎、炒、烹、炸等烹飪手法才初步完善。

  川菜菜系到了宋朝才一枝獨秀,五顏六色的仿葷素食到宋朝才遍地開花,餐桌飯局的各種規矩也是到了宋朝才基本定型。

  中國自古採「分餐制」,像日本料理般每人一份,後來演變成「共餐制」。
  古代用餐時和西方人一樣,離不開刀叉,後來才改用筷子。
  漢朝人吃飯時席地跪坐,到了宋朝才能好好坐在椅子上進食。

  大開眼界的宋人飲食

  ◎鮑魚之肆的鮑魚不是鮑魚?
  ◎廣東菜竟然嚇死人?
  ◎古代也有食安問題,病死馬肉佯稱鹿肉?
  ◎今日拍賣市場上天價的宋瓷,居然是窮人用的器具?
  ◎敬酒時,為何大家共用一個酒杯?
  ◎宋朝沒冰箱,怎麼有冰品可吃?
  ◎宋朝已有川菜,但當時沒辣椒怎麼辦?

  作者身為資深饕客,獨家考證史料、典故,化身主人翁帶著讀者穿越回到宋朝,從飲食習慣、食品種類和飯局座次等細節比較古今異同,細說為什麼當朝「最好吃」!除了介紹歷史文化、飲食特色,更帶領你體會當時的生活情趣。

名人推薦

  姚舜 資深美食記者
  曾肅良 國立台灣師範大學藝術史研究所教授
  駱芬美 銘傳大學通識教育中心副教授

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作者介紹

作者簡介

李開周

  1980年生,河南開封人,青年學者,《南方都市報》專欄作家,曾在《新京報》、《中國經營報》、《世界新聞報》、《羊城晚報》、《中國烹飪》和《萬科周刊》等媒體開設專欄

  著有《祖宗的生活》、《千年樓市:穿越時空去古代置業》、《食在宋朝:舌尖上的大宋風華》、《歷史課本聞不到的銅臭味》等。

  致力於宋朝飲食研究,翻閱宋代筆記和史書,在浩如煙海的文獻中攫取資訊。《吃一場有趣的宋朝飯局》以全景式版塊還原宋朝飲食生活的真實樣貌,可以瞭解宋朝人吃什麼主食、有什麼菜式、喝什麼酒、怎樣開飯館,既是一本飲食文化的斷代史,又是一本市井生活的地方誌。

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