日本的餐桌

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865787110
  • 頁數:179 頁
  • 出版日期:2013/10/03

我們看日本、用日本、玩日本、聽日本, 但日本的飲食文化你知道多少? 讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門。 你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎? 你知道日本人何時開始生吃萵苣嗎? 你知道菇類栽培是日本的家傳事業嗎? 明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆,這些我們再熟悉不過的日本食物,然而我們對它們的文化及歷史卻不甚了解。 本書作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化,在日本享譽盛名。在書中,他蒐羅各種食材,以民族學的宏觀角度,帶領讀者探索各種文化風貌,從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器,千奇百怪,包羅萬象。 在餐桌上,我們看見日本飲食文化的美麗風景 認識桌上的配菜:栗子是戰國武士出征前的祈運食物、菊花是日本飲食的美學代表,從桌上的配菜了解日本的飲食歷史。 餐桌上的環遊世界:豆腐、饅頭、奶油,日本人新年時會放在家中擺上鏡餅,辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界,從世界看飲食。 飲食的偏見:日本人吃狸貓?吃蝗蟲?稀奇古怪飲食文化大蒐秘。 圍爐品鍋:日台韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理,探討過去、現在與未來的鍋物。 午茶時光:蘇打飲料幾時傳進日本?日本人甚麼場合會喝櫻花茶?口香糖如何在日本流行? 進廚房探險去:到廚房的秘密之處探險吧!一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。 休筷閒聊:從習俗、創意料理到大胃王比賽,漫談各種有趣的飲食文化。 還是少不了酒:夏天時啤酒和梅酒是必備良伴,到了秋天,不妨在酒裡加幾瓣菊花應應景。 <作者簡介> 回TOP↑

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