田口護的咖啡方程式: 咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789864590018
  • 頁數:176 頁
  • 出版日期:2015/07/09

一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談!
東京巴哈咖啡館店主 田口 護x科學家兼咖啡研究者 旦部幸博
以多年經驗,加上科學的有力佐證,
解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取,
帶你探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。
本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標,
更是專業烘焙師的有力參考工具!

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