La_Vie_No.81_2011/1月號

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封面故事
頂級食材MIT
過了燦爛的跨年,台灣正式邁向了百年歷史,而攸關民生最重要的大事,依然是要先填飽肚子!
2011的第一個月我們「追本溯源」,新的一年我們的品味加分更要懂得尋根。因為,你知道的,很多老店都消逝了、巷口三代相傳的麵攤換了傳人口味也變了,因為老牌子不代表美味一定傳承,首重是「堅持的精神」,這回La
Vie特蒐台灣遵循古法祕製的好吃不敗秘密,有些人還在古法的根基上還大膽嚐鮮,闖成食材界的頂尖新秀……,將這些人的故事吃進肚裡,我們的生活將愈嚼愈香。
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趨勢:味覺的100%堅持,農業的時尚時代來了!
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八位頂尖職人?台灣自慢食材
【葉淑蕙?鴨間稻】有機稻田裡的鴨,肥了!
【林晏廷?歐亞農場】擄獲台灣頂級飯店的生菜王國
【林獻鎮.紅水烏龍】最古老稀有的祖傳茶香
【陳耕文.豆腐乳】用陶甕醃製的中國起司
【周俊吉?田活蛋】全台唯一的有機蛋
【陳永振.丸莊醬油】百年醬油,愈燉愈香
【林筱芸.溫媽媽火山豆腐】泥火山作的豆腐
【高奇平.五印醋】鼎泰豐指定好醋
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Make
a
List!
嚴選台灣好食材11舖!
吳寶春麥方店、掌生穀粒、PEKOE食品雜貨鋪、天和鮮物、豐新鮮教學牧場、誠品知味、LE
PONT橋邊鵝肉店、三井選品、Simple
Market、江醫師追求零污染舖子、玫開四度食用玫瑰園
【Special
Report】前進荷蘭設計周現場
從米蘭到倫敦,一陣陣無設計、反設計的浪潮襲捲全球。孤芳自賞的無人性設計早已乏人問津,取而代之的是,與時代需求結合的產品與服務。好奇荷蘭設計首都的年度盛會,又將推出什麼樣的未來理念與趨勢嗎?
趨勢1:荷蘭設計獎得獎名單出爐!趨勢2:看科技讓光大解放趨勢3:荷蘭超級新銳設計師Piet
Hein
Eek趨勢4:述說真相的設計──安荷芬設計學院

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