TRAVELER luxe旅人誌 07月號/2013 第98期

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【菜市場玩樂誌,最頂真的生活味旅行】
誰說最生活的地方,不能成為旅行的火花?如果只是吃喝採買,那就太小看全台灣最有活力的地方。跟著各領域的菜市場夥伴,去追那些年我們一起逛的市場,辦趴踢、逛老宅、食節氣,直達更勝日本築地的定置漁網魚市集,除了雞鴨魚肉與人情味以外,菜市場還很有態度。達人的角度、在地人的堅持,還有埋藏在你我心中,孰悉的滋味與故事,在熱浪席捲全台的夏季,一起鑽進菜市場,隨時隨地出發。
(一)菜市場補給地圖,一泊二食辦桌之旅3+
如果想要辦一桌菜,從大廚腦袋瓜裡偷一張菜市場補給地圖一定很精彩。這次我們跟著大廚鑽進菜市場,以辦一桌好料為概念,走逛菜市場最澎湃、最有趣的商號,品嚐台味下午茶,租借老宅與民宿的廚房,招兵買馬一起來燒飯,最後在微涼晚風中與朋友歡聚。讓最日常的風景,搖身一變為一泊二食的辦桌之旅。
◎宏達電行政主廚李哲松:花蓮山珍海味玩不停
綜合市場→美崙市場→七星潭定置漁網魚市集→760高地民宿
當兵時在花蓮當採買兵,在美崙大飯店時天天逛市場,前國賓粵菜廳主廚的經歷,宏達電行政主廚李哲松卻夢想青年回鄉,回花蓮開美味民宿。跟著大廚吃喝玩樂花蓮菜市場,順道走逛花蓮好山水,黃昏殺去全台最大定置漁網市集,再回到新開幕760高地民宿,煮一餐花蓮味十足的粵菜料理。
◎私廚沈伯翰:分享我的大台北超挑剔採買筆記
濱江市場→天母商圈→專業蔬果商鋪→滿甲熟肉舖→福來許私廚空間
原本該去非洲做農業推廣,最後卻成為外燴大廚。福來許私廚空間大廚沈伯翰,要公布他的大台北採買筆記,走逛菜市場、挖掘市面上難得一見的珍稀蔬果、前進台北小農集散地、再外帶幾樣熟食,回到福來許的租賃廚房,在迪化街做一桌歐陸料理。
◎背包客棧Ki厝陳正傑:高雄人的澎湃餐桌
(二)頭家關鍵報告,理想的菜市場9+
每個人對菜市場的印象,或許就像菜市場的功能一樣凌亂不統一,所以你總是能找到一點只屬於自己的秘密。拜訪民宿老闆、美食作家與文史工作者,帶領我們尋找菜市場新樂園,規劃出一條條最獨特的ㄙㄟ菜市場路線
◎台北濱江市場,不搭就是最搭
◎台北雙連市場,菜市場變身青年旅館
◎台北珊瑚市集,碧湖畔的小京都
◎新竹魚市,港味十足的義大利魚市集
帶路人:Boris(彼刻義式餐酒館大廚)
延伸景點:彼刻義式餐酒館
◎彰化南門市場周邊,小食漫遊
帶路人:陳淑華(《彰化小食記》作者)
◎嘉義東市場,百年建築的實用美學
帶路人:陳世安(《慢漫刊》主編)
◎台南水仙宮,不時不食的在地日子
帶路人:小滿食堂
延伸景點:小滿食堂節氣料理
◎台東中央市場,中途下車的無毒料理
帶路人:王群翔(祥獅虎家私廚料理主廚、台東一個人的餐桌得主)
◎大高雄,菜市場城
帶路人:打狗文史再興會社

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