珠璣小館家常菜譜精選:蒸煮

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789621439277
江獻珠女士點睛傳藝的經典家常菜譜,傳承粵菜技法、經典味道的巨獻!內容展示了讀者關心的焦點,操作中的難點、關鍵點,突出了傳統技法與市面新法的區別、保留原汁原味的秘訣。具體包括: 1. 典雅雋秀的精湛文章──引領、烘托出美食美味的精妙絕倫; 2. 絕妙的「蒸」、「煮」技法展現──粵菜技法源流/基本功/竅門/傳承/原創技法與味道紀錄; 3. 40餘款經典食譜──體現無限珍貴的居家美味。

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