蔬食主義: 名店主廚的100道蔬食盛宴

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789864081813
  • 頁數:208 頁
  • 出版日期:2016/07/14

烤時蔬佐陳年紅酒醋沙拉盤—健康少油煎烤,封住蔬菜自然味道

這是一道以養生為發想的溫沙拉,將不同蔬菜以少油煎烤的方式烹調,保持本身的甘甜,一次過品味各種蔬菜的獨特口感。最後再以薄鹽、初榨橄欖油及陳年紅酒醋帶出食材最自然的美味,讓人掉進蔬菜界的奇妙國度。

•材料•

筊白筍 — 1根

玉米筍 — 2根

牛番茄 — 1/2顆

綠蘆筍 — 3根

茄子 — 1根

娃娃菜 — 1顆

南瓜(帶皮) — 1/4顆

黃椒 — 1/2顆

秋葵 — 3根

 

•佐料•

初榨橄欖油 — 2大匙

陳年紅酒醋 — 1大匙

鹽 — 少許

 

•作法•

1 將各種蔬果洗乾淨後切成半塊,用中火逐一煎上色。

2 把所有食材放進烤箱以180度烤3〜5分鐘。

3 拌上橄欖油及陳年紅酒醋,擺盤後灑上鹽即可。

 

作者簡介

La Vie編輯部

La Vie推行設計不遺餘力,設計是時尚、是知識、是生活、是娛樂。第一本設計理想生活的美學實踐誌,《La Vie》從消費者的需求與慾望出發,導引讀者了解、欣賞進而懂得消費彰顯個性的好設計,協助讀者找到美感的體驗、醞釀自己的品味。

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