想開咖啡館嗎?咖啡師的進擊!環遊世界,只為一杯好咖啡

0 / 0
  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789869421287
  • 出版日期:2017/04/01

只要能煮出美味的咖啡,
就一定可以開一家成功的咖啡館嗎?

  這是一本咖啡狂熱者(Coffeeholic)的羅曼史,
  也是有志經營咖啡店者的全方位指南!

  拿破崙的首席外交官塔列朗曾讚嘆咖啡:
  「如魔鬼般漆黑,如地獄般炙熱;
  如天使般純潔,如愛一般甜蜜。」
  這就是咖啡的迷人之處!

  深陷咖啡魅力而無法自拔的他,
  為了打造夢想中的咖啡館,
  放棄穩定的工作,抵押了房子,
  環遊世界四十餘國,走訪各地咖啡館與咖啡農場,
  還和日本咖啡職人討教沖煮技術!

  從必須兼差才能撐下去的入不敷出,
  到顧客風雨無阻前來報到,營收翻倍!
  就讓進擊的咖啡師告訴你,
  社區型人氣咖啡館的經營祕訣!

本書特色

  ◎以咖啡為主題的環遊世界之旅
  跟隨作者的腳步,走訪世界各地的咖啡館與咖啡農場,見識五花八門的沖煮與飲用方式,體驗千奇百怪的咖啡文化!

  ◎給有志經營咖啡店者的忠告
  明明咖啡很好喝,為什麼還是賣不好?裝潢布置真的比咖啡還重要嗎?如果你也想打造自己的夢想咖啡館,這些經營訣竅你不能不知道!

  ◎首爾人氣咖啡館的手沖祕訣
  以「咖啡傳教士」自居的作者,對自己的沖煮祕訣當然毫不藏私!從器材、水溫等基礎,到往後繼續鍛鍊精進的方法,完整公開!

強力推薦

  專業推薦
  莊宏彰 2010 亞洲咖啡大師比賽冠軍及最佳創意咖啡獎(華人首位義式咖啡國際賽冠軍)、現任 成真社會企業 Come True Coffee 總監
  侯國全 4Mano caffe咖啡師
  葉榮聰 GB5 用心的咖啡 創辦人
  黃吉駿(阿吉) Single Origin espresso & roast 店長
  李雅婷 2009WSC第一屆世界虹吸盃大賽冠

  為了你的夢想, 你選擇了什麼?
  在業界,我們常聽到From seed to cup,但在這本書裡,我看到了From cup to seed。從事咖啡這行業,我認為最幸運的,是每年都能喝到世界各地當季的優良咖啡,也許我們不能踏遍世界,但藉由杯子裡的黑色之水,卻能輕易的嘗遍世界。在書裡,我認為最難得可貴的,是作者毫不避諱地把咖啡當作事業的每一個選擇,與糾結的畫面,描述得栩栩如生。以咖啡為業是一件事,以咖啡為樂是一件事,但能做到以咖啡為榮又是另一個境界。每個人的人生,是因為選擇題而精彩,看看此書作者的選擇,也是一種人生樂事!-- 莊宏彰

  重啟你對咖啡館的想像
  在咖啡的行業中,如果你追求的是自我實現,你可以是一名出色的咖啡師;
  但,要開一間成功的咖啡店,你需要的是一個團隊!真心推薦《想開咖啡館嗎?》,希望大家能重新認識「咖啡館」。-- 侯國全

作者簡介

具大會

  為了實現普及化福利咖啡而努力以赴的咖啡師。
  
  想更親近自己喜愛的咖啡,從而走進咖啡的世界。耗時近兩年的時間,環遊世界五十五個國家,到處拜訪咖啡農場和各地的咖啡館。曾經參與EBS《世界主題紀行》的摩洛哥特輯、MBC《不滿zero》的咖啡特輯以及《SBS新聞》的另類咖啡特輯等;同時被視為韓國咖啡界話題人物,獲《東亞日報》、《時事周刊》以及《ECONOMY CHOSUN》等媒體專題報導。
  
  曾任韓國咖啡資格檢定評價院的咖啡師審查委員。目前在首爾麻浦區某個小巷弄的一隅,經營一家以自己姓名為招牌的咖啡館。

譯者簡介

陳曉菁

  韓國西江大學韓國語教育院結業,韓文檢定六級合格,曾就職於韓國觀光公社及韓國貿易公司。在翻譯工作裡找到無窮的樂趣,現為專職韓文譯者,主要翻譯韓國節目字幕及韓文書籍。

目錄

推薦序
作者序 所以我開了間咖啡館

第一章 為了咖啡而踏上旅程
真正喜歡的工作
為了學習咖啡,環遊世界吧!
‧環遊世界的計劃表
‧旅遊前的確認事項
最棒的咖啡體驗,哥倫比亞薩倫托
早安,古巴
世界各地的咖啡
世界各地的咖啡農場

第二章 親近咖啡的美妙時光
新水洞後巷裡的「Coffee COMO」
我不是房東
與孤獨的戰爭
咖啡武士的修行之旅
長崎的品味,「南蛮茶屋」和「珈琲冨士男」
京都的咖啡,名家與名匠
咖啡天堂,「琥珀咖啡Cafe de l'ambre」
‧咖啡武士的手沖祕訣
‧手沖咖啡TIPS
‧咖啡武士修行之旅的準備過程
Coffee Podcast「閱讀咖啡的男子」

第三章 打造我的夢想咖啡館
明明很美味,為什麼無法成功呢?
誤入汝矣島證券街的歧途
便宜又美味的咖啡
新水洞的咖啡傳教士
普及化福利咖啡的祕密
感恩的心,四種職業的紀念日
「一千韓元的美式咖啡」的起源
對任何人而言都是便宜又美味的咖啡

第四章 開業之前的確認事項
現在還可以開咖啡館嗎?
您喜歡咖啡嗎?
要怎麼學習咖啡呢?
美味咖啡的四個條件
水是咖啡味道的基礎
咖啡與空間,哪一個重要?
要決定的事情真的很多
最重要的事情,還是咖啡
人們會找上門的咖啡館
店名的重要性,一定要做商標註冊!
‧咖啡館開業前後要做的事
持續變化中的咖啡市場
給夢想成為咖啡師的年輕人
給夢想開一家咖啡館的人

    還沒有人寫書評喔,快來寫第一篇書評吧!

會員中心