料理名家私房常備「冷凍調理包」百變食譜:裝袋、調味、冷凍,11 種主要食材搭配15 種美味配方,保存期長、免解凍、方便煮,60 道多國料理輕鬆上桌!

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789864591022
  • 頁數:72 頁
  • 出版日期:2017/07/06

☆ 3步驟冷凍保存 + 3步驟快速上菜 ☆
全新概念的保存&料理法,比常備菜更美味多變化,
日本料理名家藤井惠教你在家自製百變調理包!

|冷凍保存|
①備料裝袋 → ②揉勻調味 → ③冷凍保存
完整封存食材鮮味,保存期長達一個月。

|快速上菜|
①將凍結食材折成理想份量 →②取出食材、直接下鍋 → ③加熱至熟透
無須解凍與調味,最多30分鐘就能燒出份量十足又入味的主菜。

雖然常備菜很方便,但冷藏久了難免走味,而且連吃幾天很容易膩,結果只是浪費食物而已⋯⋯
這種經驗你也有過嗎?但是,將肉魚直接冷凍、煮飯時再解凍調理,更是耗時累人啊!

本書教大家活用11種基本食材×15種創意調味料,自製以肉類、海鮮為主的「冷凍調理包」,
輕鬆變化出64道多國主菜料理。調味料與食材皆可自由搭配組合、變化。
還附加20種以上常見蔬菜、水果的實用冷凍保存法,幫助你隨時端出好滋味。

↞11種基本食材 × 15種創意調味料↠
雞胸肉 × 法式清湯口味▶ 炸雞、法式蔬菜燉肉鍋……
雞腿肉 × 唐多里口味▶ 唐多里烤雞、咖哩雞肉火腿三明治……
雞翅  × 照燒口味▶ 照燒雞翅、黃豆煮雞翅……
牛肉片 × 燒肉口味▶ 韓式炒牛肉、炒米粉……
    × 苦椒醬口味▶ 石鍋拌飯、茄香牛肉……
    × 紅酒口味▶ 蒜香薄切牛排、洋風南瓜番茄煮牛肉……
豬絞肉 × 酒鹽口味▶ 豆芽菜炒絞肉、青豆仁鹽味肉末丼……
    × 麻婆口味▶ 麻婆豆腐、微波調理麻辣高麗菜蒸絞肉……
牛豬混合絞肉 × 漢堡口味▶ 方塊漢堡排、馬鈴薯焗烤絞肉……
薄豬肉片 × 薑燒口味▶ 薑燒豬肉、牛蒡燜炒豬肉……
     × 豬肉番茄醬口味▶ 拿坡里風義大利麵、普羅旺斯風燉菜……
豬排用肉片 × 味噌優格口味▶ 味噌風味一口豬排、高麗菜燉番茄豬肉……
鱈魚 × 白酒香草口味▶ 白花椰菜焗烤鱈魚、馬鈴薯燉鱈魚……
鮭魚 × 酒粕味噌口味▶ 鮭魚炒飯、鮮魚根菜酒粕味噌湯……
鯖魚 × 南洋口味▶ 泰式蓋飯、南洋風味炸鯖魚……

冷凍調理包的好處
✱ 前置作業簡單。
✱ 無須解凍或只要解凍表面就可直接調理。
✱ 烹調時無須再調味。
✱ 冷凍保存長達一個月。
✱ 冷凍後肉質入味軟嫩更好吃。
✱ 食材、調味可自由搭配變化。

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