100種美味餡料的中式麵食(增訂版)

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789869662147
  • 頁數:128 頁
  • 出版日期:2018/12/10

好吃包起來,美味藏不住!
餃子、包子、餛飩、春捲、燒賣、淋餅、盒子和酥皮類……
共100種美味餡料中式麵食
從鹹點到甜點,一次滿足你的味蕾

  「餡料」是中式麵食的精華,
  隨著外皮不同的特性,烹煮時的方法也大不相同,
  燒賣皮薄,且蒸好後要挺立,因此做燒賣的餡料不能打水,
  而餃子要求多汁,肉餡打水便是很重要的功夫!
  中式麵食餡料的眉眉角角,本書一次告訴你。

  ●麵食種類多樣
  餃子、包子、餛飩、燒賣、淋餅、餡餅、盒子、春捲、酥皮和甜點,
  餐館常見的中式麵食應有盡有!

  ●餡料甜鹹兼有
  豬肉白菜餡、三鮮餃子餡、青椒雞肉餡、鮮菇豆皮餡、四季豆包子餡、梅乾菜肉包餡、小白菜素包餡、溫州餛飩餡、翡翠燒賣餡、豆腐盒子餡、台式潤餅餡、草莓餡、芝麻餡、蓮蓉餡……

  ●詳細步驟圖+QRcode影片教學
  每一道麵食皆附上詳細步驟圖,更附加各類麵食的包法影片教學,step by step,美味麵食輕鬆端上桌!

作者

程安琪

  大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有 30 年烹飪教學經驗,主持電視烹飪教學節目多年,曾主持台視《傅培梅時間》、《美 食大師》、太陽衛視《讀賣中國菜》、新加坡 電視《名家廚房》、國寶衛視《國寶美食》等烹飪節目,現在也經常受邀在各美食節目中示範演出,親切認真的教學、仔細的解說,受到許多觀眾喜愛。

  著有《外傭學做家常菜》、《快炒‧熱炒‧辣炒 火熱上桌》、《方便醬料輕鬆煮》、《請客》、《健康好鹼單》、《動手做醃菜》、《醋料理》、《超人氣中式輕食》、《變餐》、《辣翻天》、《滷ㄧ滷變ㄧ變》、《上海媳婦的家 常菜》、《在家做西餐》、《一網打盡百味魚》、《熱炒》、《家家鍋中有隻雞》⋯⋯40多本食譜書。

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