侍茶師

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789863773832
  • 頁數:221 頁
  • 出版日期:2019/01/04

如果你曾思考……

.眼前這道菜,和什麼茶最相搭?

.清晨、正午、傍晚、睡前各適合喝什麼茶?

.各類茶該用什麼樣的水量、溫度、時間沖泡?

無論你有多少時間——兩分鐘或一整天——

只消翻閱本書,肯定靈感滿載。

茶和人的性格一樣多元……

.有些茶香氣濃郁,適合清晨甦醒時搭配搭配鹹食早餐引用(就像正山小種);

.有些茶風味細緻,餐前喝比餐後喝更能嚐出箇中微妙(就像安溪鐵觀音);

.有些茶咖啡因含量偏低,適宜夜間品味(烏龍茶或一杯大紅袍,是最好的選擇)。

「侍茶師」這個罕為人知的新職業,

肩負挑選對味茗茶重任,開始在餐飲界嶄露頭角。

他為人們設計「茶單」——針對料理特性和茶本身的風味,決定搭配茶款……

.黃山毛峰、黃花雲尖、龍井等中國春摘綠茶,略帶果香和淡淡鮮味,和清蒸魚極為合襯;

.抹茶輕微的澀味與苦味,與杏仁膏做成的甜點相得益彰;

.安溪鐵觀音、黃金桂、鐵觀音等輕氧化烏龍茶,和新鮮水果是美味搭檔!

茶不只能夠品飲……

.你可以用葉底「鋪成床」,把魚排放到床上,送入烤箱,讓海鮮多添一分植物清香。

.你可以茶葉磨成粉末,讓它扮演香料的角色,擴充味覺版圖。

.更可以將茶湯做成茶凍,撒上鹽、砂糖或其他調味料,化身下午茶主角!

《侍茶師》以160個課堂,邀請任何對茶情有獨鍾的朋友,

一同開發茗茶的「美味族譜」,

喝下第一口後,閉上雙眼,敞開心扉跟著茶去流浪吧!

本書特色

◎第一本關於侍茶師的養成專書,專業且滿富趣味,幽默又令人大開眼界!

◎從種茶、製茶、泡茶、品茶甚至「吃」茶……每一頁都以令人愉快的圖解,將有關茶的知識精華獨立成一個單元。

◎生動地介紹11大茶葉產地、22大茗茶種類……內含侍茶師必須暸若指掌的資訊,也足以激起愛茶人深入探索、增長見聞的欲望。

**作者簡介

方思華—札維耶 • 戴爾馬(François-Xavier Delmas)、馬提亞斯・米內 (Mathias Minet)**

方思華—札維耶 • 戴爾馬與馬提亞斯・米內為茶宮殿創始人。三十年來,他們走遍世界各地茶園,一年中有好幾個月會待在優良產地篩選上好茗茶,再送到法國專賣店或位於其他國家的分店。

他們對各個產地瞭如指掌,也精通各種茗飲方式,堪稱世界級的茶達人。他們於1999年創辦茶藝學院,提供學習園地,開設茗飲課程,同時將他們的專業知識與品茗經驗傳承下去。

**繪者簡介

蘿席安・堤蓓甘(Laurianne Tiberghien)**

很小就走進神奇美妙的繪本世界,而且再也不曾離開過。她常跟優秀的出版社合作,擔任藝術指導和插畫家。她最新作品是《我的貝比寫真書》和《刺青囝仔》。

**譯者簡介

陳蓁美**

政大廣告系畢業,法國Poitiers大學電影研究DEA,現為自由譯者,譯作包括《在巴黎餐桌上》、《愛情沒那麼美好》、《無知者》、《臺北原味》等書。

譯者信箱: mei.chen276@msa.hinet.net 。

 

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