食力15:醒醒吧!開咖啡館沒想像中浪漫!

4.6 / 5
  • 語言:繁體中文

|封面故事|
  放眼整個台北市,不論大街小巷裡,各式各樣的咖啡館林立。在全台開設咖啡館風潮不     
  斷高漲之際,不管你是加盟連鎖、或是自己開設,整體情勢從2015年居然開始反轉,經
  濟部統計每間咖啡館的年營收逐年下滑。

  當然,整體咖啡市場依舊勢頭看好,台灣人一年喝咖啡的平均杯數,離歐美,甚至是日  
  本都還有一段距離,可見潛力依舊無限,而這次專題內容,就是讓咖啡館這個產業能好
  好來個大盤點,讓有心投入的人,得到更好的準備,這也對身為消費者的我們,絕對是
  最期待的結果。

 

|我們與夢的距離|                                                                                                                                                                                                                                                          006 想開咖啡館?圓夢只追小確幸、將會大不幸!
008 開咖啡館的8大地雷!小心閃避以防炸飛!
009 現實1:咖啡紅海競爭激烈,你確定現在要進場嗎?
011 現實2:方便性、CP值,你敵的過超商咖啡嗎?
013 現實3:不要打腫臉充胖子,開咖啡館的成本沒有你想像中那麼低!
015 現實4:開店不能自High!若沒人來,你還「浪漫」的下去嗎?
017 已為開個咖啡館就圓了夢?沒想到現實一點都不美!
022 站在巨人的肩膀上,讓你少走點冤枉路!
024 用初心,為咖啡打造難以取代的靈魂
 
|工欲善其事,必先利其器|
026 貴不一定好!咖啡館必備的生財器具,先想清楚再買!
030 重要咖啡比賽都用這家的咖啡機!百懋:讓選手與世界站在同一條起跑線!
032 一年1.5億杯咖啡份額算他!台灣外帶文化推手:奎達實業

|Bean to Cup|
034 黑金經濟!從生豆到現煮咖啡的產業版圖
036 全球「黑金」產業掏金潮!誰有潛力主宰咖啡大市場?
040 被搖醒得台灣黑金!沉寂30年後如何東山在起?
044 日曬、水洗、半水洗、蜜處理…….咖啡豆處理法為什麼這麼多種?
046 咖啡烘焙法學問大!650種香氣變化玩不完!
048 酸、苦、甜、澀、香!咖啡為什麼能有這麼豐富的味道?
051 世界唯一咖啡豆4年保鮮創新技術!台灣咖啡市場最大外資:日本UCC
053 日本最愛的台灣咖啡豆!森高砂如何將台灣咖啡從劣勢轉為精品?

|誰在引領咖啡浪潮?|
079 黑金商機人人搶進,能引領咖啡浪潮的是誰?
080 全家超商啜飲黑金商機、持續逼近7-11三大絕招!
082 大膽擠下星巴克連鎖咖啡寶座!路易莎:不是豪賭,是精密計算的結果!
084 全球唯一現烘店規模化各案!cama用小坪數策略衝出高坪效!
086 精品店咖啡在升級!看手沖老牌咖啡「湛盧咖啡」如何把風味可能性玩到極致!
088 從三輪攤車到冠軍咖啡館:世界咖啡大師吳則霖與他的Sample Kaffa
090 讓咖啡成為主角不是配角!Fika Fika Café繼北歐咖啡後如何引領美食風潮?
092 咖啡職人不是只能困在店裡!mojocoffee從解決問題中找到新商業模式
094 咖啡館來來去去就他30年屹立不搖!堅持使用老派做法的聞山咖啡

|咖啡伴侶|
055 咖啡用奶大不同!鮮奶、業務用牛乳、奶精到底有什麼差別?
057 台灣人最愛喝拿鐵!國產乳不夠只能進口冰磚奶救援!
059 讓全球咖啡師瘋狂、連Blue Bottle也用搶用的網紅植物奶:OATLY
061 帶動鮮乳單品風潮、顛覆咖啡業務用乳的新勢力:鮮乳坊
 
|咖啡名人錄|
073 咖啡人生的最高殿堂:國際咖啡賽事!
074 台灣之光!咖啡職人國際展露頭角 
076 咖啡職人,用熱情和態度成就每一杯咖啡的生命

  |喝還是不喝?|
097 好想喝卻好害怕?喝個咖啡有需要這麼擔心嗎?
098 喝還是不喝?咖啡迷最想知道的12個問題

  |從數據看現實|
066 現煮咖啡大餅誰在搶?若不懂市場和消費者,別說你想開咖啡館! 
067 台灣人多愛喝咖啡?全台咖啡館破3千家、一年喝掉6億杯外帶咖啡!
070 搶當網美打卡點?比咖啡誰好喝?你可能沒想過,超商喝咖啡早已吃掉5成以上咖啡館市場!

    還沒有人寫書評喔,快來寫第一篇書評吧!

會員中心