漂亮家居 03月號 2020 第229期

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早午餐開店創業學
抓準目標市場‧靠特色立口碑‧用設計創獨特
以早午餐主要的經營模式「連鎖早餐延伸經營早午餐類型」與「獨立品牌經營特色早午餐類型」兩大類型,挖掘20家早午餐品牌的獨門經營策略與空間設計思維,並歸納出營運與設計必備心法,供創業者作為進入市場的參考。

Chapter 01 早午餐的發展與走向
Part1-1 品牌的跨國經營術
01結盟合作策略,讓品牌從在地跨向國際——邱明正
02引進韓國人氣吐司,突圍台灣的早午餐市場——林奕成

Part1-2 本土品牌在地經營術
01善用設計思維替品牌注入新活水——翁浩軒
02穩紮穩打、鞏固既有品牌魅力——杜湘怡
03從食材原料把關,用台灣古早味傳遞在地精神——張文哲
04延續品牌DNA結合餐與飲的體驗——何炳霖

Part1-3 早午餐品牌與空間設計術
01經營形式決定空間規劃的細微差異——兩個八月
02把消費者的「在意點」化作開店關鍵──3+2 Design Studio

Chapter 02 嚴選全台熱門早午餐店
Part2-1 連鎖早餐延伸經營早午餐類型
01 拉亞漢堡Laya Burger
02 麥味登MWD
03 晨間廚房西式早午餐

Part2-2 獨立品牌經營特色早午餐類型
◎早午餐類型
04 ACME Breakfast CLUB
05 Coppii Lumii living coffee冉冉生活
06 Engolili英格莉莉輕食館
07 theDiner樂子
08 小花徑咖啡FLORET CAFE
09 好初早餐
10 軟食力Soft Power
11 餵我早餐The Whale

◎麵包、吐司、捲餅類型
12 ISAAC愛時刻
13 Mountain House山房
14 仨宅吐司
15 扶旺號
16 真芳碳烤吐司
17 捲餅咬鹿
18 就愛豐盛號

◎麵包、吐司、捲餅類型
19 CAMA COFFEE ROASTERS豆留森林
20 Merci café

Chapter 03 早午餐空間經營心法
Part3-1早午餐經營策略
◎開店動機
◎品牌定位
◎經營商品
◎店鋪選址
◎營運方針

Part3-1早午餐設計規劃
◎識別設計
◎包裝設計
◎空間設計
◎行銷推廣

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