我們為何吃太多?全新的食慾科學與現代節食迷思

Why We Eat (Too Much): The New Science of Appetite

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  • 語言:繁體中文
  • ISBN:9789865524371
  • 出版日期:2020/12/30

內容簡介
給有志控制體重,但厭倦各種節食法的人。
已經吃很少了,為何身體卻覺得你吃很多,讓你越來越重?
不瞭解食慾和新陳代謝的科學,將無法擺脫反覆節食的輪迴!

蔡依橙醫師:「即使怎樣都瘦不下來,
也要搞清楚自己為什麼失敗!」(蔡依橙的閱讀筆記 板主)

「我可以減肥,但無法繼續減下去!」
為什麼飢餓感永遠是贏家?

  我們都聽過這樣的黃金法則:少吃多運動就可以減肥。然而事情沒那麼簡單。減肥外科手術專家詹金森醫師在超過二十年的職涯中,治療過上千名陷入無止境減肥循環的肥胖症患者。本書結合他行醫時面對的實例,以及全新的新陳代謝科學研究,告訴你人體的食慾和代謝到底如何運作,你的身體如何決定你的體重。

  這本書系統化地解釋為何「節食」如何適得其反。從脂肪被汙名化、植物油和加工食品的崛起,談到現代人攝取飲食中omega-3的不足、糖分的增加,都讓我們更加容易飢餓,並最終讓我們的體重設定點提高。作者探索了農業、製藥、人類學和醫學等各種領域,揭示我們不良的飲食習慣和日益嚴重的肥胖危機,背後隱藏的真相。

  你可能也這樣想過……

  •節食對我無效,我嘗試過所有節食方法,但最後體重比開始節食時更重。
  •我只要看一眼奶油蛋糕就會變胖。
  •我無法控制飢餓感,如果不吃飯我就會變得虛弱。

  在這本書中,作者會為我們解釋以下幾件事:

  •為何某些飲食建議會適得其反,讓減肥變得更加困難?
  •為什麼體重越減越重?感覺被肥胖給困住了?
  ‧體重設定點是什麼?減肥的目的是下調體重設定點,該如何做?

  作者帶領我們瞭解身體在能量代謝上的調節能力,這完全不像能量輸入和輸出那麼簡單。我們的環境、歷史和家庭背景中的各種因素,也會決定每個人最初的體重設定點,亦即設定為苗條、肥胖或其他。既然體重設定點是體重的主要控制因素,若能「識別」控制體重設定點的信號(從我們所吃食物類型及生活方式),我們的體重設定點及體重,便能真正處在自己的掌控之下。

  幸好有這本深入探討最新的「食慾和人體能量代謝」科學的書,我們可以徹底改變自己與食物之間的關係,並開始停止透過激烈的節食減肥,而是從生活習慣和飲食習慣著手,真正達到降低體重設定點的目的。

名人推薦

  汪浩│ 國際關係學者
  林立青│作家
  蔡依橙│ 蔡依橙的閱讀筆記板主、醫師

好評推薦

  「我們都需要這本書!」
  ——汪浩、林立青、蔡依橙 聯合推薦

  「本書是針對錯誤的公衛飲食建議特別研製的一劑解藥。因為現代肥胖和飲食相關疾病的流行,便是由於這種薄弱科學研究下的「災難性」公衛建議所留下的遺毒。詹金森博士以明智、可行的建議,取代了這種錯誤的規範。他的建議完全反映了新型營養學思維的精髓,立論清晰簡明、易於閱讀,是一本真正需要被寫出來的書。」——喬安娜‧布萊斯曼(Joanna Blythman),英國知名評論家,《Swallow This》和《What to Eat》作者

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