混淆與簡化的錯誤類比著作

susanyeh816 發表於 2019-01-22

其實這本書在出版以前,就有人傳給我書稿希望我推薦;只是我看完摘要以後就覺得:我不想跟這本書的內容扯上什麼關係!
後來聽說這本書大賣,我還有同事問我這本書上說的是真的嗎?所以我決定花一點時間看這本書,看看到底他在弄什麼玄虛。
簡單來說:
本書作者企圖用大量的資訊讓你迷惑,但這些資訊半對半錯,所以也很難分辨。有幾個很明顯的錯誤我在這裡舉出來讓大家看一下:
p. 150
胰島素的首要工作就是開啟幾乎所有細胞的大門,好讓葡萄糖可以進入並提供燃料,尤其是下列這三種重要的細胞:
1.脂肪細胞:(下略)
2.肌肉細胞:(下略)
3.神經細胞(神經元):(下略)

這段最大的問題是:肝臟細胞去哪裡了?
p. 175
科學家們把來自雪花蓮( snowdrop )的一種強大凝集素基因植入玉米中,改善玉米的抗害蟲力,製造出了Bt玉米。
Bt明明就是蘇力菌的基因
p. 209
在「不可以吃」清單上面的食物,是人類在10,000年前開始種植穀物和其他作物時,才開始吃的食物。在此之前,我們的祖先從來沒有吃過穀物、仿穀物和豆類。
堆積如山的考古證據都證明,人類吃穀物至少有兩三萬年以上,只會更久不會更短。
p. 244
當你吃糖或蛋白質時,胰臟會噴出胰島素,好把醣推進粒線體工廠。
從不知道吃蛋白質時,胰臟也會分泌胰島素?岡德里醫師改寫生化課本了嗎?
第十章 非常蔬果生酮飲食法
整章完全不知所云,把粒線體當成活人了?我們寫科普有時為了方便瞭解會做一點擬人化,但不是編劇啊?
 
什麼是凝集素(Lectin)?簡單來說就是會辨認特定糖分子序列的蛋白質,有些只辨認一個糖分子、有些則會辨認兩三個寡糖排成的序列。它們是「蛋白質」,所以絕大部分簡單加熱以後就會變性,也不一定有毒,是否能通過血腦障壁更是「難說」!
最後請大家跟我說三次:
目前沒有任何證據證明所有植物的凝集素(Lectin)都是有害的。
目前沒有任何證據證明所有植物的凝集素(Lectin)都是有害的。
目前沒有任何證據證明所有植物的凝集素(Lectin)都是有害的。
雖然有些凝集素(如岡德里的最愛「蓖麻毒素」)的確是碰不得的劇毒,但絕大部分的凝集素都對人無害,經過簡單烹飪就失去活性了,絕對不需要用壓力鍋。
岡德里醫師在文章裡面一直強調新世界(美洲)的蔬果吃不得,因為我們最近五百年才接觸到它們,還沒適應!這就犯了一個極大的錯誤,就是「簡化」,人並不是只有一種,我們在不同的大陸發展,當然也會有不同的體質,怎麼可以遽下斷言認為大家都不適合吃小麥呢?
他宣稱他的病人用他的飲食法都「好了」,這部分他沒有提出任何證據來佐證,所以也不足採信。簡單來說,他的食譜類似於低碳水飲食,所以如果有人用他的食譜體重下降了,那也沒什麼。
 
這整本書也不是一無可取,至少我同意他說的多吃在地生產的蔬果,但理由是因為這樣可以降低碳里程,而不是他說的可以降低凝集素!

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